샤또 딸보 카이유 블랑 2007

History

: 샤또 딸보(Château Talbot)는 보르도 메독의 Saint-Julien(생 줄리앙)에 자리한 명문 샤토로, 1855년 보르도 공식 등급 분류에서 4등급(Quatrième Grand Cru Classé)으로 지정되었다. 샤토의 이름은 백년전쟁 당시 프랑스에서 활약했던 영국군 지휘관 존 탤벗(John Talbot)에서 유래한 것으로 알려져 있다.

1917년 데지레 코르디에(Désiré Cordier)가 샤토를 인수한 이후 코르디에 가문이 여러 세대에 걸쳐 에스테이트를 이어왔으며, Château Talbot은 오늘날 Saint-Julien을 대표하는 대규모 크뤼 클라세 가운데 하나로 자리 잡고 있다.

레드 와인으로 유명한 Château Talbot이지만, 화이트 와인인 Caillou Blanc(까이유 블랑) 역시 오랜 역사를 지니고 있다. 1930년대부터 생산된 메독의 가장 오래된 화이트 와인 중 하나로, 당시 Georges Cordier(조르주 코르디에)가 메독에 화이트 품종을 다시 심으며 시작되었다. 생산량이 많지 않은 희소한 와인으로, Château Talbot의 또 다른 면모를 보여주는 특별한 화이트 큐베이다.

About Wine

: Château Talbot Caillou Blanc 2007은 Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20%로 생산된 보르도 드라이 화이트 와인이다. 신선함과 산도를 담당하는 Sauvignon Blanc을 중심으로 Sémillon의 풍부한 향과 질감, 여운을 더해 균형을 완성한다.

포도는 손으로 수확하고 선별한 뒤 오크 배럴에서 발효하며, 이후 리와 함께 숙성하면서 바토나주를 진행한다. Caillou Blanc은 일반적으로 약 7~8개월간 이러한 방식으로 숙성되며, 자료에 따라 약 30%의 새 오크 배럴을 사용하는 것으로 소개된다. 이를 통해 Sauvignon Blanc의 생동감 있는 산도를 유지하면서도 보다 풍부하고 부드러운 질감과 복합적인 풍미를 갖춘다.

Tasting Note

• Sauvignon Blanc 80% / Sémillon 20%
• 밝고 옅은 레몬빛 컬러를 띠며, 코에서는 흰 꽃과 백도, 라임을 비롯한 시트러스와 은은한 허브의 향이 나타나고, 숙성에서 비롯된 미묘한 바닐라의 뉘앙스가 더해진다. 입안에서는 선명하고 생동감 있는 산도가 중심을 잡으며, 레몬과 흰 과실의 풍미가 신선하게 펼쳐진다. 중간 정도의 바디와 부드러운 질감이 조화를 이루고, 피니시에는 시트러스의 산뜻한 풍미가 이어진다.